Ricettina alcalina: zuppa di pere e finocchi

Dosi per 2 persone

1 finocchio grande

1 cucchiaio da tavola di olio EVO

1 cipolla

1 pera

600ml di brodo vegetale

Tagliate il finocchio in 4 parti (potete tenere da parte alcune fettine sottili come decorazione finale) e mettetelo in una casseruola con assieme alla cipolla e l'olio e fate rosolate qualche minuto. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo se si asciuga troppo.

Aggiungete la pera ed il bordo vegetale e cuocete a fuoco lento per 40minuti o finchè il finocchio non risulti meravigliosamente tenero.

Con un frullatore ad immersione frullate fino a rendere un composto cremoso e vellutato.

Servite la zuppa con un filo d'olio e decorate con il finocchio crudo.

Buon appetito!

Ricetta tratta dal libro: Sano Davvero, editore Eifis.

alessandra porroComment