Essere o non essere vegetariani? This is the question!

Mi viene chiesto spesso da clienti, partecipanti ai workshop o anche nuove conoscenze: ma tu sei vegetariana?

La mia opinione a riguardo è basata su una somma di conoscenze: gli studi in nutrizione, ricerche scientifiche e ciò che avviene nell'industria alimentare.

Non sono per la linea integralista, faccio anche io la spesa di fretta, non amo personalmente la carne ma il resto della famiglia invece sí.  Condivido con voi i miei consigli pratici.

Per chi mangia carne o altri alimenti di provenienza animale:

evitate la carne proveniente da allevamenti intensivi.

I motivi sono molti a partire dal fatto sia difficilmente considerabile un animale quello che e cresciuto in quel contesto, si tratta di un prodotto e porta nella fibra della sua carne quantità preoccupanti di ormoni e antibiotici. E non parlo solo di carne rossa, la carne bianca subisce ancor di più il bombardamento dell'ormone della crescita. L'obiettivo dell’industria alimentare è far diventare un pulcino in un paio di settimane un tot kg di carne commerciabile. Esistono sempre meno allevamenti all’aperto, quindi si tratta di animali che non avendo mai visto la luce del sole producono una carne povera di elementi nutrizionali.

Io scelgo solo carne proveniente da animali sani e felici che hanno passato la loro vita a pascolar nei prati e brucar erba (grass fed).

Dove la si trova: nei negozi biologici e dal vostro macellaio di fiducia (dopo aver investigato sulla provenienza).

Questa carne di qualità costa di più, ma considerando che in una dieta sana la carne viene consumata 1 o 2 volte a settimana capirete che cambiar abitudini non vi costerà molto.

Durante la settimana consumate a rotazione questi alimenti proteici:

•  Pesce:  soprattutto pesce azzurro, ricco di Omega 3/6/9 tipo merluzzo, sardine, sgombro, sarde, alici, acciughe. O anche orata, branzino e altri pesci mediterranei. Attenzione a salmone e tonno, molto golosi e facili, ma anche contenenti spesso quantità rilevanti di mercurio.

•  Uova: solo di origine biologica.

•  Pollame: Solo ed esclusivamente di allevato all'aperto (evitate la presa per il c**o del “a terra”, anche chiusi dentro ad un'angusta stanza o gabbia potremmo trovarci teoricamente “con i piedi a terra”)

•  Carne rossa: da consumare occasionalmente, evitare assolutamente gli organi interni di animali di provenienza industriale a causa dell'alto tasso di tossine contenute proprio negli organi! Sarebbero anche da evitare gli insaccati, da lasciare solo per occasioni speciali e quando provenienti da origine certa (fattoria o biologico).

•  Latticini: che si tratti di mucca, pecora o capra meglio sempre la provenienza biodinamica o biologica. Uscendo dalle realtà cittadine facile trovare fattorie che possono diventare il vostro fornitore di fiducia. Secondo ormai numerosi studi, sarebbe da evitare il consumo di latte in età adulta. Consigliato invece il consumo di yogurt, kefir e latticello. Da preferire il consumo di formaggi freschi a quello di formaggi stagionati a causa dell'alto contenuto di caseina in quest'ultimi.

•  Legumi: lenticchie, fagioli (ne esistono una varietà sconfinata, soprattutto qui nel mediterraneo), piselli, ceci, soia, azuki, fagiolo mungo, daal e prodotti correlati come tofu, tempeh, latte di soia. Da preferire freschi o secchi (da mettere in ammollo prima della cottura), se provengono da una latta (emergenze ed imprevisti) ricordatevi di sciacquarli bene prima di utilizzarli, la schiuma generata nel risciacquo risponderà automaticamente al vostro perché. Sono le proteine maggiormente amiche del nostro organismo, saggio chi le mette al primo posto della hit parade delle proteine sulla propria tavola!

•  Noci e semi: mandorle, nocciole, noci, noci brasiliane, macadamia, pecan, arachidi, anacardi semi di girasole, zucca, sesamo, lino. Tutte piccole gemme di proteine, minerali, vitamine ed omega 3/6/9. Queste non dovrebbero mai mancare nella dieta quotidiana!

•  Anche nei cereali integrali sono presenti proteine, che diventano particolarmente assimilabili quando consumate con i legumi. I cereali integrali contengono anche importanti sostanze minerali e vitaminiche oltre che la preziosissima fibra, amica di ogni pancia piatta e contenta.

Durante i #detoxmonday non devono comunque mancare delle proteine a ogni pasto, scegliendo tra legumi, noci e semi.

 

 

Per maggiori informazioni o per un’analisi delle vostre abitudini alimentari contattatemi scrivendo a  alessandranaturale@gmail.com